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中国快餐产业进入创新发展新阶段

时间:2019-10-14 14:40:38 | 责任编辑:郭诗卉 郭缤璐

[摘要]10月11日,由中国烹饪协会主办的2019第23届中国快餐产业大会暨中国快餐品类及代表品牌发布会在大连召开。会上,中国烹饪协会发布了“2018年度中国快餐70强”榜单,其中中式快餐品牌老乡鸡、乡村基等品牌登榜。

10月11日,由中国烹饪协会主办的2019第23届中国快餐产业大会暨中国快餐品类及代表品牌发布会在大连召开。

中国烹饪协会会长姜俊贤讲话

会上,中国烹饪协会发布了“2018年度中国快餐70强”榜单,其中中式快餐品牌老乡鸡、乡村基等品牌登榜。

  中国烹饪协会会长姜俊贤表示,传统的餐饮方式正在被新的快餐方式所更新、完善、丰富,移动互联网技术与大数据、云计算的结合加速并改造着餐饮行业传统的就餐方式和就餐场景,探索快餐品类细分、推动品牌聚焦成为快餐产业高质量发展的迫切需要。

  老乡鸡董事长束从轩在接受北京商报记者采访时表示,老乡鸡目前已经入驻安徽,南京,武汉,徐州,上海等城市,未来两三年将努力发展到1500家门店。加速扩张的同时,老乡鸡也正通过门店环境、渠道、供应链进行差异化布局,以多场景、多选择的消费体验试图赋予门店更多功能。

  束从轩告诉北京商报记者,去年10月老乡鸡发布了第五代店,整体以低明亮浅灰色与原木色搭配,顺应当代年轻消费者审美趋势。同时,还更改了以往“点餐-付款-取餐”的模式,改为自选模式。“不过,如今在保持创新力、更强的信息化等方面还需要大幅度的提升,同时在跨区经营方面,比如组织结构设定等仍需不断的去探索”,束从轩坦言。

  事实上,跨区域发展一直是中式快餐品牌发展的瓶颈,直到现在全国性的中式快餐品牌屈指可数,但近两年和合谷、老乡鸡等品牌一直在尝试做跨区域布局,这也是当下众多中式快餐品牌的共同课题。

  对此,姜俊贤表示,当前对中国的快餐产业来说,如何真正把以肯德基、麦当劳为代表的管理理念、经营方式、规模扩展、连锁发展等经验真正学到手是当下发展的重要课题。目前的中国快餐企业很难做到统一的管理模式,如何管控众多的门店企业、实现质量和服务的标准化、统一化,给餐饮企业的管理者提出了非常严峻的考验,这也是现实当中更快速的发展成千上万家大型快餐企业的瓶颈。

  姜俊贤进一步表示,今年1-8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿,同比增长9.4%,餐饮收入占社会消费品零售总额的比重达11%,等于社会消费品零售总额1.2个百分点,是国民经济中增速 快的行业之一,保持了持续稳定发展的良好态势。在消费升级的大背景下,快餐成为大众化消费主体,成为中国餐饮的主力军。未来中式快餐发展主要呈现以下趋势,首先是满足消费者快速升级的需求,真正做到营养卫生、健康快捷。其次,要敢于创新、拥抱互联网、提升智能化,把快餐经济插上信息化的翅膀。另外,中式快餐拥有8大品类,中国快餐产业各方力量要加快快餐品牌升级,将中国快餐推向世界更高的舞台。

本文内容来源于:北京商报
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