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餐厅生意不好怎么办

时间:2019-11-20 08:39:19 | 责任编辑:安迪

[摘要]餐厅生意不好时,要主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因。下面小可就来告诉大家餐厅生意不好怎么办。

餐厅生意不好时,要主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因。下面小可就来告诉大家餐厅生意不好怎么办。

餐厅生意不好怎么办

明确饭店的定位:确定好想服务的顾客类型,饭店的服务档次,并且有针对性的开展相关活动与服务。

  了解饭店竞争对手:通过了解与比较竞争对手,发现饭店在各方面的优劣势,做到保持好优势,同时弥补自己的不足。

  维持好老顾客:对于顾客,不可只顾眼前利益,用一些活动或者是折扣,把老顾客紧紧拉拢住,一位老顾客可能会带来十位新顾客。

  温馨提示:主要从服务和竞争的角度去寻找问题的原因。

  餐饮店生意不好,这应该是很多开店的人都会问到的问题。现在餐饮门槛越来越低,做餐饮的人越来越多,竞争也就越来越大。

  这就需要餐饮人不断完善自己,先丰富自身,稳定老顾客,然后开展营销活动,吸引人气。

  关于选址、装修等已成定局的影响因素必妞儿在这就不多说了,主要说一下还能注意改进的地方。

  餐饮生意不好 点先从自身找原因。

  菜品口味怎么样?顾客是否喜欢?这要站在顾客的角度上去看待这些问题,顾客是上帝,他们的喜好才是餐厅经营下去的动力。

  每次饭后可以询问一下顾客对用菜品有没有什么建议,这样根据顾客反馈及时改进,顾客看到你们在不断改进,餐厅的菜品质量也要好。

  现在顾客用餐已经不是简单的解决温饱问题了,更多的追求的是一种精神需求、用餐体验。

  从顾客进门到用餐结束离开,每一秒都会影响到顾客是否二次消费。点餐之前仔细询问顾客口味,吃不吃辣要不要香菜等等,一定要记清楚不要搞混;桌面纸巾及时更换、桌子旁边都放个小垃圾桶,及时清理;上菜上慢了及时抱歉;顾客走后及时清理桌面,仔细擦拭油渍等等。

  丰富完善了自身之后,就可以开始开展营销活动,增大餐厅的曝光量了。

  题主可以在自身可以承受的经济范围内,适当开展一些营销活动,不时推出新活动,维护老顾客的同时吸引新用户,特别是在节假日一定要抓住这个客流量高峰期开展有效的营销活动,这是绝佳曝光的机会。

  餐饮生意不好怎么办

  1、餐厅定位不清

  有的餐厅定位不清楚,客人已进入这家餐厅,看到到处都是实物,不管什么炒菜、凉菜、烧烤、火锅、小吃,各种各样的品种看上去非常齐全,但是这种餐厅生意就是不好。

  餐饮业生意不好的原因是什么?就像上面说到的餐厅,尽管食物品种齐全,但是却没有一样是有特色的,所以顾客在这种餐厅消费完后,下一次很可能就不会来了,因为这家餐厅没给客人留下深刻印象。所以说,开一家餐厅,创业者一定要记住,餐厅定位不清可是致命的,这一点创业者不能马虎。

  2、用餐环境和服务质量

  一些餐厅的装修和卫生都十分好,生意往往就非常不错,一些餐厅的装修十分陈旧,卫生也不怎么样,相信很少会有人去这种餐厅吃饭。就算一家餐厅它的价格比较便宜,但是如果装修太过陈旧,而卫生又让人不放心,相信去这家餐厅就餐的人,一定屈指可数。把用餐环境和卫生做好,这样才能让餐厅的生意变好。

  餐饮业生意不好的原因是什么?创业者如果你要问这个问题,其实答案已经很简单了,那就是很多餐厅的服务质量不行。有的时候去一些餐厅吃饭,服务员反倒是大爷,客人去吃一个饭,还要看服务员的脸色,如果一家餐厅长期如此,那么这家餐厅离关门也不远了。做好服务质量,这是一个创业者开餐厅的基本素质。

  3、把营销当仙丹灵药,忽视味道

  一些创业者特别喜欢搞优惠活动,其实优惠活动也是根据具体情况来搞的。要知道一些餐厅天天搞优惠活动,但是生意却并不怎么样。而一些餐厅偶尔搞一下优惠活动,生意却十分兴隆。其实比起做好营销,味道更加的重要,你的味道好,那么你偶尔搞一下优惠活动,人气会非常旺。

  流量其实就是顾客,也是餐饮店的核心竞争力,餐饮店的生意不好,很多就是没有顾客,没有回头客。怎么去吸引顾客,怎么获取顾客,从而提供餐饮店的生意!

  1、要有自己店面的特色,从而吸引顾客。

  现在的顾客很多都是看脸的,饭的可口美味都是排在后面的,随着消费者习惯变化,不单单是看看菜的分量,菜的口味,也要看餐饮店的特色,风格等等,所以一个好的装修也可以为餐饮店带来很多的顾客。不一定要装修的非常好,但是一定要有自己的特色。

  2、能够引起消费者共鸣和回忆

  现在很多有特色的餐饮店装修的都是能够引起消费者共鸣的风格,怀旧的风格,回忆过去的风格等等。在一个就是整体的舒适度,不同类型的餐饮店要有自己的设计,比如快餐店的舒适度就不需要特别的好,只要整体的感觉给人非常感觉,整洁就行,但是其他类型的餐饮店就需要设计的稍微好一点了。

  3、有自己的标志性吉祥物

  吉祥物对于餐饮店也有着一定的影响,像很多大的品牌都有自己的吉祥物,像麦当劳的叔叔,肯德基的奇奇,腾讯的企鹅,这些能够在消费者的心理潜移默化的影响着,当某一天消费者看到了吉祥物就知道是你家的餐饮店,想到了所做的产品。那么你的餐饮店生意一定会很好!

  4、明知故犯的错别字

  现在的营销手段不胜繁多,各式各样,花样百出,其实都是为了顾客,重庆有一家叫“吉祥如意”的饭店,开业以来,一直没有人气,整天店铺都是门可罗雀,进来的人甚少,更别提生意好坏了。后来老板将饭店名字改成了“古祥如意”,万万没想到他这一改,来饭店吃饭的人竟络绎不绝。

  原来,路过他家饭店的人看到招牌上的错别字,纷纷走进店里来提醒,字写错啦!吉祥的“吉”写成“古”啦!

  有人看到错别字后,强迫症犯了,进店指出;有人觉得很新鲜,这个店名一定有个特殊的“典故”,就进来询问;也有人说招牌可能是历史上某个皇帝亲笔御书,不小心把字写错了,大臣们没一个敢提……

  每一位进店指出错字的顾客,老板都好好招待,感谢他们的善意提醒,并把自己事先准备好的免费菜品给他们试吃。结果,绝大多数的顾客,认为饭店的手艺不错,都愿意自己掏钱留下来吃饭。一来二去,邓东饭店的名气传开了,许多老顾客带着自己的家人、朋友、同学前来光顾。人越来越多,原先冷冷清清的饭店,一下子排起了长队。

  很快,这家餐厅巧用错字吸引大量顾客的消息不胫而走,市里的媒体都争相采访,这家餐厅的生意也做得越来越大。

  5菜品依然是根本

  很多餐饮店的生意不好重要的一个原因就是菜品的口味不能满足大部分的人群,根本不能解决那么怎么能够解决问题呢? 次来餐饮店就餐,可能是被吸引来带的,但是餐饮店无法挽留住消费者,那么怎么会有回头客呢?怎么才能够吸引更多的消费者呢?所以,菜品的口味一定要满足主流的消费者。

  6餐饮店的服务水平

  不要求有多高,不要求能够和海底捞相提并论。只要需要能够比周边商圈的餐饮店做的好就可以,这就是餐饮店的优势,在基础条件相同的情况下,你家的餐饮店服务好,别人的很差,那么消费者会选择哪家呢?我想结果不言而喻了吧!

  以上就是关于餐饮生意不好怎么办,有什么好的办法提高餐饮店生意!详细内容,希望大家能从中受益。

本文内容来源于:餐饮杰
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